西湖美食攻略
(發(fā)布時間:2014年03月11日 信息發(fā)布:足動旅游網(wǎng) 游客/發(fā)表人:飛上藍(lán)天)
西湖美食攻略
每到一個地方,總是要嘗一嘗當(dāng)?shù)氐拿朗常潘愕蒙鲜钦嬲惺苓^當(dāng)?shù)氐奶厣.?dāng)美食留在了你的胃里,當(dāng)?shù)氐姆N種也會留在你的記憶里。杭州菜屬中國八大菜系之一,注重鮮咸合一,清爽鮮嫩。那西湖有哪些特色美食呢?又可以去哪兒吃呢?
特色美食
| 叫花童子雞 | 據(jù)傳,古時由于封建王朝戰(zhàn)亂暴政,不少百姓家破人亡,淪為乞丐。一天有個叫花昏倒,難友為他搞來一只小母雞。急難中,用爛泥把雞包起來,放入篝火中用柴 草煨烤泥團(tuán),使其成熟,意外發(fā)覺此雞異香撲鼻,十分好吃。從此,這一別致的煨烤法便傳開了。杭州廚師吸取中不斷加以改進(jìn),采用嫩雞、紹酒、西湖荷葉、腹中 填料,進(jìn)行精細(xì)加工,使烤雞香醇透味,終于成為人們喜歡的傳統(tǒng)名菜。 |
|---|---|
| 西湖醋魚 | "西湖醋魚"是杭州名菜中的看家菜。如今烹 制西湖醋魚最為有名的是孤山南麓的百年老店"樓外樓"。西湖醋魚,又稱"叔嫂傳珍",傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態(tài)適中的草 魚,最好先在清水氽熟,要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩,酸甜可口,略帶蟹味。 |
| 東坡肉 | 東坡肉,杭州名菜,用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口肥而不膩,帶有酒香,十分美味。 |
| 龍井蝦仁 | 龍井蝦仁系杭州一道名菜,選用當(dāng)?shù)氐陌孜r擠出蝦仁,講究鮮活,配以當(dāng)年新采龍井炮制的茶水,在鮮嫩外還帶有茶的清香。 |
| 杭三鮮 | "杭三鮮"在杭州民間廣為流傳,也是酒樓、飯店的常備菜之一。雖名為三鮮,實(shí)為多鮮,是用雞、火腿、蝦、魚、肉、筍、豬肚、肉皮等同鍋烹制。 肉皮柔軟,丸子鮮嫩,滋味多樣,清香爽滑。 |
| 干炸響鈴 | 干炸響鈴是杭州名菜之一。用杭州地區(qū)著名特產(chǎn)泗鄉(xiāng)豆腐皮制成的千炸響鈴,以色澤黃亮、鮮香味美,脆如響鈴而被推為杭州特色風(fēng)味名菜之列,受到食者的歡迎。干炸響鈴腐皮薄如蟬翼,成菜食時脆如響鈴,故名。 |
| 宋嫂魚羹 | 宋嫂魚羹是將主料鱖魚蒸熟剔去皮骨,加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制而成。魚羹色澤油亮悅目,鮮嫩潤滑,味似蟹羹,故又稱"賽蟹羹"。 |
| 西湖莼菜湯 | 又稱雞火莼菜湯,是杭州的傳統(tǒng)名菜。烹調(diào)時,用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此湯,莼菜翠綠,火腿緋紅,雞脯雪白,色澤鮮艷,滑嫩清香,營養(yǎng)豐富。 |
| 河坊街美食 | 河坊街位于吳山腳下,是清河坊的一部分,屬于杭州老城區(qū),不長的街道上有不少傳統(tǒng)小吃攤,定勝糕、蔥包檜、臭豆腐、油酥餅,醤鴨、醬肉、咸肉蒸河蝦、咸肉蒸湖蟹藥膳。 |
推薦餐廳
| 餐廳名稱 | 推薦理由 | 餐廳地址 |
|---|---|---|
| 外婆家(湖濱店) | 聲名遠(yuǎn)播,價廉物美又不失檔次。杭幫家常菜是主打,料足味美;代表作:茶香雞,用復(fù)雜工藝烤制,大小肥嫩剛好;青豆泥色澤青翠,細(xì)膩又帶點(diǎn)兒奶香;綠茶餅,別具特色;麻婆豆腐3元錢一份,適合拌飯。 | 杭州上城區(qū)湖濱路3號(南山路口) |
| 灶豐年間(定安路店) | 店面雖"不起眼",里頭卻別有洞天,裝修"夠土","夠特色"。進(jìn)門的"大灶頭",墻上的"老式年畫","青花瓷餐具"和"牛皮紙菜單", 喚起了"童年的回憶"。更絕的是,服務(wù)員穿著"藍(lán)條海軍衫搭配紅領(lǐng)巾","超酷"。菜品都是"典型"的農(nóng)家風(fēng)味,神仙雞、農(nóng)家土豆腐、雞爪點(diǎn)擊率"很 高",常被"一搶而空",去晚了可就吃不到了。 | 杭州上城區(qū)定安路126號(近西湖大道) |
| 知味觀味莊(楊公堤店) | 老字號飯館,小吃最經(jīng)典,小籠、糖藕、貓耳朵、片兒川之類的口味都蠻地道。杭幫菜,東坡肉、西湖醋魚等不容錯過。 | 杭州西湖區(qū)楊公堤10-12號(花港觀魚西門外) |
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