西湖美食攻略
(發(fā)布時間：2014年03月11日 信息發(fā)布：足動旅游網(wǎng) 游客/發(fā)表人：飛上藍(lán)天)
西湖美食攻略
每到一個地方，總是要嘗一嘗當(dāng)?shù)氐拿朗常潘愕蒙鲜钦嬲惺苓^當(dāng)?shù)氐奶厣．?dāng)美食留在了你的胃里，當(dāng)?shù)氐姆N種也會留在你的記憶里。杭州菜屬中國八大菜系之一，注重鮮咸合一，清爽鮮嫩。那西湖有哪些特色美食呢？又可以去哪兒吃呢？
特色美食
| 叫花童子雞 | 據(jù)傳，古時由于封建王朝戰(zhàn)亂暴政，不少百姓家破人亡，淪為乞丐。一天有個叫花昏倒，難友為他搞來一只小母雞。急難中，用爛泥把雞包起來，放入篝火中用柴 草煨烤泥團(tuán)，使其成熟，意外發(fā)覺此雞異香撲鼻，十分好吃。從此，這一別致的煨烤法便傳開了。杭州廚師吸取中不斷加以改進(jìn)，采用嫩雞、紹酒、西湖荷葉、腹中 填料，進(jìn)行精細(xì)加工，使烤雞香醇透味，終于成為人們喜歡的傳統(tǒng)名菜。 |
|---|---|
| 西湖醋魚 | "西湖醋魚"是杭州名菜中的看家菜。如今烹 制西湖醋魚最為有名的是孤山南麓的百年老店"樓外樓"。西湖醋魚，又稱"叔嫂傳珍"，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態(tài)適中的草 魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。 |
| 東坡肉 | 東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。 |
| 龍井蝦仁 | 龍井蝦仁系杭州一道名菜，選用當(dāng)?shù)氐陌孜r擠出蝦仁，講究鮮活，配以當(dāng)年新采龍井炮制的茶水，在鮮嫩外還帶有茶的清香。 |
| 杭三鮮 | "杭三鮮"在杭州民間廣為流傳，也是酒樓、飯店的常備菜之一。雖名為三鮮，實(shí)為多鮮，是用雞、火腿、蝦、魚、肉、筍、豬肚、肉皮等同鍋烹制。 肉皮柔軟，丸子鮮嫩，滋味多樣，清香爽滑。 |
| 干炸響鈴 | 干炸響鈴是杭州名菜之一。用杭州地區(qū)著名特產(chǎn)泗鄉(xiāng)豆腐皮制成的千炸響鈴，以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風(fēng)味名菜之列，受到食者的歡迎。干炸響鈴腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。 |
| 宋嫂魚羹 | 宋嫂魚羹是將主料鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制而成。魚羹色澤油亮悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又稱"賽蟹羹"。 |
| 西湖莼菜湯 | 又稱雞火莼菜湯，是杭州的傳統(tǒng)名菜。烹調(diào)時，用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此湯，莼菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮艷，滑嫩清香，營養(yǎng)豐富。 |
| 河坊街美食 | 河坊街位于吳山腳下，是清河坊的一部分，屬于杭州老城區(qū)，不長的街道上有不少傳統(tǒng)小吃攤，定勝糕、蔥包檜、臭豆腐、油酥餅，醤鴨、醬肉、咸肉蒸河蝦、咸肉蒸湖蟹藥膳。 |
推薦餐廳
| 餐廳名稱 | 推薦理由 | 餐廳地址 |
|---|---|---|
| 外婆家（湖濱店） | 聲名遠(yuǎn)播，價廉物美又不失檔次。杭幫家常菜是主打，料足味美；代表作：茶香雞，用復(fù)雜工藝烤制，大小肥嫩剛好；青豆泥色澤青翠，細(xì)膩又帶點(diǎn)兒奶香；綠茶餅，別具特色；麻婆豆腐3元錢一份，適合拌飯。 | 杭州上城區(qū)湖濱路3號（南山路口） |
| 灶豐年間（定安路店） | 店面雖"不起眼"，里頭卻別有洞天，裝修"夠土"，"夠特色"。進(jìn)門的"大灶頭"，墻上的"老式年畫"，"青花瓷餐具"和"牛皮紙菜單"， 喚起了"童年的回憶"。更絕的是，服務(wù)員穿著"藍(lán)條海軍衫搭配紅領(lǐng)巾"，"超酷"。菜品都是"典型"的農(nóng)家風(fēng)味，神仙雞、農(nóng)家土豆腐、雞爪點(diǎn)擊率"很 高"，常被"一搶而空"，去晚了可就吃不到了。 | 杭州上城區(qū)定安路126號（近西湖大道） |
| 知味觀味莊（楊公堤店） | 老字號飯館，小吃最經(jīng)典，小籠、糖藕、貓耳朵、片兒川之類的口味都蠻地道。杭幫菜，東坡肉、西湖醋魚等不容錯過。 | 杭州西湖區(qū)楊公堤10－12號（花港觀魚西門外） |
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