西塘美食攻略(上)
千百年的古鎮,所傳承下來的不僅是歷史文化,還有極具歷史的特色美食。走在青石板路上,吃著別具特色的小吃;坐在古老的餐館里,品嘗著當地風味的菜肴。這些,難道不是對生活的享受么?西塘是被江南水鄉所孕育著的,故水鄉的餐飲大多以水產為主。下面我們就具體來看看西塘有哪些美食吧!
| 西塘特色美食 | 西塘美食攻略 |
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| 餛飩 | 餛飩作為中國的經典面食小吃,不僅有著獨特的外觀和口味,更體現出了中國面食獨有的文化,雖然南方北方都有餛飩,但是兩地對餛飩的叫法吃法及內涵卻都有著不同的理解。 北方人性格豪爽豁達,因此,北方的餛鈍自然也滲透了這種性格,餡大、湯窄,不但能解饞,更是可以用來吃飽肚子。而南方人的性格中則透著更多的細膩和聰慧,因此在餛飩的包法上也和北方有很大差別,外形精巧,考究,薄皮小餡,整個餛飩呈半透明,再用小蔥末、胡椒、鹽、味精和一小粒豬油沖開,便有一種世俗的清香,很獨特。獨特的外形,精細的制作,再配以精心熬制的新鮮湯汁,湯鮮、味美、餡嫩、美味無比。待放入鍋中時,透明的餛飩隨著沸騰的水經歷所謂"三沉三浮"后,才能稱之為完美。 在西街的入口處有個賣小餛飩的攤子--"陸氏小餛飩"。最具特色是他那套做生意的擔當,是有年頭的了。如果去的時候正好趕上吃飯時間,還要排隊呢! 一線天(在送子橋附近)旁一家餛飩店,野菜大餛飩據說比小餛飩還要好吃,10塊錢一碗。 |
| 粽子 | 西塘的粽子有很多口味,如鮮肉、豆沙、豬油、赤豆等,雖然粽子是一種很多地方都有的小吃,可西塘的粽子卻因米好,料足,捆扎緊好而更香,更糯,成為如今小鎮傳統旅游產品的一種。 西街管老太對面的阿六一口粽,肉粽不膩,甜粽香甜。 |
| 油鹽蟹 | 早在二千多年前,螃蟹已作為食物出現在我們祖先的筵席上,吃到現在,這位橫行將軍已成一宴,這就是"螃蟹宴"了。西塘的螃蟹,尤其以六月紅最鮮美,它是指農歷六月的夏天所產的河蟹。"六月紅"的蟹身只有雞蛋那么大,蟹肉鮮嫩、蟹肪滴油、殼薄,放入清水一蒸就變緋紅,故此得名。在杭嘉湖一帶還流傳"窮再窮,不忘六月紅"的俗語,那是對"六月紅"河蟹的贊美。 |
| 臭豆腐 | 臭豆腐是一項流傳于全中國及世界其他地方的豆腐發酵制品,但在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種,都是相當流行的小吃。臭豆腐乳曾作為御膳小菜送往宮廷,受到慈禧太后的喜愛,親賜名御青方。 送子橋附近的一家"三味臭豆腐"別有風味,外脆內嫩,其他的如牛肉羹、酒釀圓子都很不錯,一律5元/份。 |
| 蒸雙臭 | 好與壞,香與臭都是相比較而言的,就像這臭豆腐干,經過腐化,不但失去了冰清玉潔的外形。而且其味道也發生了質的變化。但是偏偏這東西在臭與香之間的角色卻極其不確定。臭中蘊香,香中含臭,越臭越香。 |
| 鳑鮍魚 | 西塘水網交錯,源頭來自太湖,極佳的水質為鳑鮍魚的生長提供了良好的環境,鳑鮍魚沿河岸群居而生,故而得名。長約寸半,體形扁平而小巧,永遠長不大。 鳑鮍魚烹制的方法有紅燒、清蒸、做湯等,其中最具特色數椒鹽鳑鮍魚。 |
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