印度拉茶介紹（2）

(發布時間：2016年10月17日信息發布：足動旅游網游客/發表人：花o落眉間)

印度拉茶介紹（2）

小三明治：一般是用白面包夾著黃瓜、洋蔥這種蔬菜，有時會加瑪莎拉粉，更好一點的會加番茄醬。

薩莫薩三角炸餃：油炸的小三角包，里面包著辣土豆和豌豆，吃了就根本停不下來。

帕克拉炸蔬菜：油炸辣蔬菜，有點像天婦羅，不過比天婦羅更好吃。

姆魯谷餅：用大米或扁豆粉做的嘎嘣脆小零嘴，好吃到要剁手的節奏啊。

“我們在不同時間場合喝拉茶會配上不同的茶點。比如早上配面包三明治，晚上配餅干炸蔬菜，等客人吃完了再上薩莫薩小三角。”Sharma說。如此看來，在印度，喝拉茶吃點心還是件頗有儀式感的事情啊！

沒有耐心，你怎么能煮好一杯拉茶？

1000個拉茶制作者大概會告訴你1000種制作拉茶的方法，所以你只需要知道基本步驟就行了。制茶的基本步驟包括烹煮水、茶葉、奶、甜味劑和香料，接著小火燜燉，然后進行拉制——其中有很多可以自由發揮的空間，比如何時往茶里加入牛奶、燉煮多長時間等，各家都有各家的秘方所在。

Sharma堅持認為不能把所有原料都扔進水里再把水燒開，“必須先燒開水，再加香料，過幾分鐘后依次加入茶葉和奶，這樣才能把茶葉和香料最深層的味道激發出來。關鍵就是要有耐心，慢慢煮，茶才會好喝。”

如果想要喝到拉茶，我們應該去哪里？

上世紀90年代后期，星巴克開始提供名為“chai tea”的拉茶飲料。其他咖啡店紛紛效仿，很快這種飲料就成了咖啡店的標配，不過里面經常會加入香草或可可粉來讓口感更溫和，也更易被顧客接受。從此，拉茶風味的甜點（以及預制拉茶調味料）開始在各處的面包房里大量涌現——有拉茶甜甜圈、拉茶奶油泡芙、甚至拉茶馬卡龍。拉茶能夠進入主流視野，大概要歸功于“奧普拉拉茶”——奧普拉·溫弗瑞與星巴克以及茶葉零售商Teavana合作推出的一個拉茶系列。這款拉茶中使用到了檸檬草、羅勒和路易波士（Roobois）等原料，口味么，自然也是見仁見智。不過在Sharma看來，盡管如今的拉茶花樣百出，但最受歡迎的還是自制原味拉茶，“只要客人們來我們餐廳喝了我們的茶，什么星巴克的都全給忘了，”她說，“對于客人而言，最原始的純正味道才符合他們的期望，因為從頭至尾，他們想要的只是一杯放滿了香料的茶啊。”

但如果你并沒有身在美國，那么找拉茶可能有些挑戰，不過好在如今的網絡發達，要是你真想嘗嘗正宗印度拉茶的風味，趕緊找個代購，問題自然迎刃而解。當然，如果你所在的城市正好有印度餐廳，那么趕緊去吃一頓正宗拉茶配茶點的印度式下午茶吧，那個薩莫薩餃子真的非常好吃！唯一的要求是，請不要再叫它“茶茶（chai tea）”了好嗎？人家就叫“茶（chai）”。