對(duì)于味覺(jué)挑剔的人們來(lái)說(shuō)，最先預(yù)告春天來(lái)臨的不是春花，而是當(dāng)季的時(shí)令佳肴。只有當(dāng)飯桌上擺上了春天的野菜或海味時(shí)，他們才會(huì)感受到“春天已經(jīng)來(lái)了”。據(jù)說(shuō)，品嘗時(shí)令佳肴要?jiǎng)龠^(guò)任何補(bǔ)藥。近日，韓國(guó)《中央日?qǐng)?bào)》就為探尋春天味道的各位美食家們精心挑選了位于韓國(guó)首都圈的美食店，這些店將春天從韓國(guó)江原道的邊遠(yuǎn)山村、西海遠(yuǎn)迎而來(lái)，為您提供最新鮮的韓國(guó)時(shí)令佳肴。

首爾春季美食店推薦

1.在首爾也能享受的統(tǒng)營(yíng)之味

木葉鰈魚艾湯是只有在春季才能品嘗到的特色飲食，這是因?yàn)榈鹊搅?至7月，木葉鰈魚進(jìn)入產(chǎn)卵期，肉不再肥美，而艾草只有在5月中旬才口感最佳，其他時(shí)間段都難以咀嚼。位于首爾中區(qū)茶洞的“忠武家”只有在春季才提供木葉鰈魚艾湯這道菜。它由新鮮的木葉鰈魚、艾草、大醬在淘米水中熬制而成。這道木葉鰈魚艾湯售價(jià)約107元人民幣，木葉鰈魚艾湯搭配海鞘飯的套餐售價(jià)則約為人民幣131元。

2.擅長(zhǎng)做八爪魚的首爾美食店

“韓永商會(huì)”位于首爾可樂(lè)市場(chǎng)的生魚片中心，這里一直到五月初，都可以品嘗到全北扶安及忠清舒川所產(chǎn)的八爪魚。在滿溢著金針菇、辣椒、芹菜、蘿卜、大蒜等多種蔬菜的清湯中，放入活八爪魚進(jìn)行熬制。八爪魚腿部彎曲，狀如花瓣，待其完全張開時(shí)夾出，口感最佳。該店的八爪魚頭部去籽，與腿部相比更為爛熟，就像糯米飯般柔軟易嚼。八爪魚火鍋售價(jià)為人民幣257元/kg。

3.超越“肉”的“薺菜”

在首爾永登浦的“機(jī)靈鬼家”，您可以品嘗到由春野菜及大醬制成的美味佳肴。這家店原本主營(yíng)肉類，每逢中午，由薺菜及山蒜制成的大醬湯卻人氣更佳。平日里，醬湯內(nèi)的春野菜均由辣椒替代，到了春天，還特別添加了薺菜。在烤肉用的炭火中，放上盛有大醬湯的砂鍋燉煮，別有一番風(fēng)味。若您只想品嘗大醬湯，那么就要在中午時(shí)刻光顧了。到了晚上，大醬湯只和肉搭配供應(yīng)。大醬湯售價(jià)約為人民幣34元。

4.清香宜人的春野菜

“五臺(tái)山山野菜餐廳”位于首爾瑞草區(qū)，精選五臺(tái)山的邊遠(yuǎn)山村產(chǎn)的春野菜制作菜品。春野菜經(jīng)海鹽腌制而成，在水中焯過(guò)之后方可裝盤，這也是該店能留住野菜口感及清香的秘訣所在。餐廳的招牌菜為山野菜套餐。在營(yíng)養(yǎng)石鍋飯中，放入店家親自制作的橡子涼粉、烤干明太魚、烤黃花魚等。此外，店里的野菜配菜更是達(dá)到了15余種。山蒲公英、五加皮、薺菜、油菜等春野菜清香四溢，稍顯苦澀，卻能喚醒您沉睡了一整個(gè)冬天的味蕾。山野菜套餐及山野菜拌飯的價(jià)格依種類的不同而定。其中，山野菜拌飯售價(jià)最低約為人民幣34元，山野菜套餐108元起。

5.調(diào)味大醬與山野菜的結(jié)合

位于京畿道一山的“古谷農(nóng)家餐桌”以美味的調(diào)味大醬而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。當(dāng)下，由春季野菜制成的“農(nóng)家餐桌”正是其人氣菜品。

“農(nóng)家餐桌”包括從京東市場(chǎng)上買來(lái)的防風(fēng)草、苦菜、莧菜、素青菜等。蘸滿了鹽的爽脆水蘿卜，以及老泡菜、干白菜均由農(nóng)戶所種植的白菜腌制而成。

在冒尖的大麥飯上，鋪上滿滿的野菜，拌著調(diào)味大醬入口，味道會(huì)令人欲罷不能。古農(nóng)套餐(含蟹醬、烤肉)售價(jià)約為人民幣114元，農(nóng)家餐桌售價(jià)約為46元。