關于西班牙美食（2）

Tapas以咸的食物為主，有冷熱盤之分，肉類和海鮮或蔬菜類都有。冷盤，多搭配面包，佐以各種 餡料及橄欖油，加上洋蔥末、蛋黃層，十分可味開味。熱食部份則多為油炸類，海鮮及肉類皆有，如炸雞翅或炸墨魚等。蔬食類的Tapas則多以清蒸、拌醋，或者是佐以奶油等。番茄青椒拌章魚是當地相當受歡迎的一道Tapas。 肉類的 Tapas，則以排類、肉串等，另一個值得一提的是西班牙人和臺灣人一樣都會食用動物內臟，這也是西班牙人有別于一般歐陸國家的地方。有些酒館因某一樣招牌Tapas做出了名聲，索性就成了專賣店，就連店名也都以這個招牌Tapas為名，客人只需點飲料，便可直接上這道招牌，故份量也比較大。

西班牙美食搭配美酒

西班牙是僅次于義大利及法國，西班牙是世界第叁大葡萄酒產國。因為伊比利半島到處都適合栽種葡萄，因此葡萄栽種面積居世界第一位。至于餐間酒是不限葡萄產地的葡萄酒，或是由不同產地的葡萄酒調配的混合酒。

在西班牙，餐與酒是分不開的，西班牙人也在文化中反映出葡萄酒的重要性。西班牙有句諺語說：品嚐葡萄酒如同與上帝對話。對于篤信天主的他們來說，無疑是極高的禮贊，而他們互相敬酒的頌語如是說：為愛、為健康、為財富。更忠誠的表達了酒之于這個民族的連結。

雪莉酒Sherry是西班牙的國酒，依循歐盟規章，唯有在西班牙生產的才能使用Sherry這個名稱。被莎士比亞比喻裝在瓶子里的西班牙陽光，雪莉酒是葡萄酒經酒精加強而得的加烈酒，西元十八世紀時西班牙生產的葡萄酒要運送到英國，為保持品質，故增加酒中的糖 度和酒精度，雪莉酒因 此而生。雪莉酒須在Andalusia省生產，以Jerez黑雷斯最著名，

Jerez這個字也可代稱雪莉酒，Jerez同時也被稱為佛朗明歌之都，時而熱情時而低回的佛朗明歌舞蹈和風貌多變的雪莉酒恰可互相呼應。雪莉酒從輕快到濃重，從不甜到極甜，適合各種場合，也很適合搭配臺菜或是江浙菜。 西班牙飲食特色 用餐時間 西班牙人的習慣，早上時間是指8:00-14:00，因此14:00算正中午的時間；而下午的時間很長，從14:00-22:00，因為夏天時到晚上10點，太陽都還沒下山。因此西班牙的三餐時間都很遲，例如早餐只簡便地在10:00或11:00之間喝杯咖啡和一塊甜面包就完成；而午餐是正餐，進食的時間非常的長，時間是中午14:00-17:00，而晚餐是21:00-24:00（餐廳20:00才會開門） ，中間漫長的休息時間喜歡到酒館喝啤酒。

西班牙的用餐禮儀

在西班牙沒有特別嚴格的餐桌禮儀，吃東西時不可以出聲音是最基本的禮貌。

在高級餐廳中會有專門酒侍為客人倒酒。如果沒有專門的服務人員，則由同桌男性位女性倒酒，非必要時，讓女性倒酒容易引起側目；若同桌皆是同性，則各自倒酒即可。

不可以將主菜傳給同桌人試吃，或是互相交換。盡可能不要移動自己的盤子。